Intitulé du poste : Économe Boissons et Consommables
Service : Économat / Approvisionnement
Supérieur hiérarchique : Gérant
Lieu d’affectation : Kinshasa
Type de contrat : CDI
Date de mise à jour : Immédiate

MISSION GÉNÉRALE

L’Économe Boissons et Consommables est responsable de la gestion optimale des stocks de boissons, denrées alimentaires et consommables. Il veille à la disponibilité permanente des produits, au respect des normes d’hygiène et de conservation, à la fiabilité des inventaires et à la maîtrise des coûts, tout en assurant la coordination avec les services opérationnels.

MISSIONS PRINCIPALES

• Gérer les stocks et les sorties de marchandises (boissons, denrées alimentaires et consommables) en garantissant l’absence de rupture.

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• Superviser et encadrer les équipes affectées à la réserve (aides magasiniers, commis, manutentionnaires).

• Assurer le respect strict des normes d’hygiène, de conservation et de traçabilité.

• Optimiser l’organisation des stocks afin de réduire les pertes, le gaspillage et les surcoûts.

• Coordonner avec la cuisine, le bar, la salle et la direction pour anticiper les besoins.

• Soumettre les demandes d’achat au département Achats sur base des stocks minimums définis.

• Réceptionner, contrôler et valider la conformité des marchandises livrées.

ACTIVITÉS ET TÂCHES DÉTAILLÉES

1. Gestion des stocks et parstock

• Superviser le rangement des marchandises par catégorie, zone de stockage et date de péremption.

• Veiller à l’étiquetage conforme des produits (date de réception, DDM/DDLUO, type de produit, zone).

• Tenir à jour les fiches de stock via un outil informatisé (ERP, Excel ou logiciel hôtelier).

• Réaliser les inventaires hebdomadaires et mensuels et analyser les écarts entre stock physique et théorique.

• Ajuster les parstocks en fonction de la consommation réelle et des prévisions d’activité.

• Appliquer rigoureusement les méthodes FIFO et FEFO pour limiter le gaspillage.

2. Approvisionnement et réception

• Identifier les besoins en collaboration avec la cuisine et le bar.

• Émettre les demandes d’achat conformément aux seuils de stock minimum.

• Réceptionner les marchandises et vérifier la quantité, la qualité, l’emballage et les dates de péremption.

• Signaler toute non-conformité et proposer des actions correctives appropriées.

3. Supervision et coordination

• Encadrer, former et évaluer les aides magasiniers, commis de réserve et manutentionnaires.

• Former le personnel aux procédures de rangement, d’étiquetage, d’inventaire et de rotation des stocks.

• Assurer une coordination permanente avec les services cuisine, bar et salle afin d’éviter ruptures et surstocks.

4. Hygiène et sécurité

• Appliquer et faire respecter les normes HACCP et les procédures internes.

• Veiller à la propreté, à l’ordre et à la sécurité des zones de stockage.

• Contrôler les températures et conditions de conservation des produits sensibles.

5. Suivi administratif et reporting

• Enregistrer les bons de sortie et suivre les mouvements de stock.

• Préparer les documents nécessaires à la comptabilité et à la direction.

• Analyser les écarts de stock et proposer des mesures correctives.

• Rapporter toute anomalie liée au stockage, à la réception ou à la traçabilité.

COMPÉTENCES REQUISES

Savoir-faire

• Bonne connaissance des produits alimentaires, boissons et consommables.

• Maîtrise des outils de gestion des stocks (ERP, Excel, logiciels hôteliers).

• Capacité à organiser efficacement le rangement, l’étiquetage et la rotation des stocks.

• Aptitude à lire et interpréter les documents logistiques (bons de livraison, factures, inventaires).

Savoir-être

• Rigueur, sens des responsabilités et éthique professionnelle.

• Esprit d’équipe et bonnes capacités de communication.

• Discrétion, honnêteté et fiabilité.

• Autonomie, réactivité et sens de l’anticipation.

INDICATEURS DE PERFORMANCE (KPI)

• Exactitude des inventaires et fiabilité du suivi des parstocks.

• Respect des seuils de stock minimum et absence de rupture.

• Conformité aux normes d’hygiène et de sécurité.

• Qualité de l’étiquetage et organisation des zones de stockage.

• Réduction des pertes et optimisation des coûts.

• Qualité du reporting et suivi efficace des anomalies.

• Taux de conformité des marchandises réceptionnées.

Candidature
Les candidat(e)s intéressé(e)s sont invité(e)s à envoyer leur CV et lettre de motivation à l’adresse suivante :
 contact@process-talent.com

? Date limite de soumission : 08 janvier 2026