Poste : Cost Controller – Food & Beverage
Lieu : Kinshasa
Type de contrat : CDI
Date limite de candidature : 19/08/2025

Rattachement hiérarchique :

• Rattaché(e) au Directeur Financier / Contrôleur de Gestion Général

• Collaboration étroite avec les Chefs de cuisine, Barman, Économe et le service Comptabilité

Mission principale

Assurer le suivi, l’analyse et l’optimisation des coûts liés aux activités de restauration et de bar, afin de maximiser la rentabilité, limiter les pertes et garantir une gestion optimale des approvisionnements et de la production.

Principales responsabilités

1. Analyse des coûts

• Suivre et analyser les coûts matières (denrées alimentaires et boissons)

• Comparer les coûts réels aux coûts théoriques et identifier les écarts

• Détecter pertes et gaspillages éventuels

• Élaborer et suivre les ratios clés : cost food, cost bar, coût par couvert, etc.

2. Contrôle des stocks et inventaires

• Suivre les mouvements d’entrées et sorties de marchandises

• Superviser les inventaires bi-mensuels

• Analyser les écarts entre stock physique et stock théorique (démarque inconnue)

• Surveiller l’évolution des prix d’achat et alerter en cas de dérive

3. Suivi des ventes et des marges

• Contrôler les ventes par produit et point de vente (restaurant, bar, room service…)

• Évaluer la performance des menus, plats et boissons

• Proposer des ajustements tarifaires ou techniques pour améliorer les marges

4. Mise en place de procédures et reporting

• Définir et mettre à jour les procédures de gestion des achats, réception, production et service

• Collaborer avec les chefs pour élaborer les fiches techniques

• Produire des rapports réguliers (quotidiens, hebdomadaires, mensuels)

• Participer à l’élaboration du budget F&B

5. Contrôle opérationnel terrain

• Effectuer des contrôles inopinés (poids, portions servies, quantités)

• Vérifier l’application des fiches techniques et standards de service

• Observer et analyser les pratiques d’approvisionnement, de stockage, de production et de vente

Compétences requises

Savoir-faire

• Maîtrise des outils de gestion et d’analyse (Excel, logiciels F&B type Micros, Symphony, Opera, Sage…)

• Connaissance approfondie du contrôle des coûts en restauration

• Bonne compréhension des opérations F&B (production, service, logistique)

• Capacité à produire des tableaux de bord et recommandations claires

Savoir-être

• Esprit d’analyse et sens du détail

• Intégrité, discrétion et objectivité

• Bon relationnel, diplomatie et pédagogie

• Rigueur, autonomie et sens des responsabilités

Pour postuler
Envoyez votre CV et lettre de motivation à : contact@process-talent.com
Objet : Candidature – Cost Controller F&B 
Date limite : 19 août 2025